Er korsblomstrede grønnsaker dårlig for skjoldbruskkjertelen?

“ Spis mat, ikke for mye, for det meste planter. ” -Michael Pollan


Dette er rådet de fleste av oss vet for å være sanne - at hvis vi spiser grønnsaker og mange av dem, vil vi være sunnere … Ikke sant?

Jeg trodde alltid det, til jeg ble diagnostisert med Hashimoto, en autoimmun tilstand som påvirker skjoldbruskkjertelen. Jeg leste mye informasjon om hvordan mennesker med skjoldbruskkjertelproblemer burde slutte å spise cruciferous grønnsaker, som brokkoli, kål eller blomkål.


Dessverre er dette noen av favorittgrønnsakene mine! Da jeg gravde inn i kontroversen, fant jeg at noen kilder hevdet at alle cruciferous veggies burde unngås, mens andre sier at det er greit å spise dem hvis de er kokte. Jeg leste også at det anbefales å ta et naturlig jodtilskudd for å støtte skjoldbruskkjertelen når du spiser cruciferous veggies.

Med all den motstridende informasjonen der ute, trengte jeg svar på dette spørsmålet for meg selv.

Jeg spurte legens mening om cruciferous grønnsaker, og hans svar (kombinert med min egen uavhengige forskning) forsikret meg om at det er helt trygt å konsumere disse grønnsakene regelmessig.

Her er hvorfor:




Hva er Cruciferous Grønnsaker?

Først et sammendrag: cruciferous veggies er en solid gruppe som tilhører sennepsfamilien. De er oppkalt etter det latinske ordetCruciferaedet betyr “ krysslager. ” Dette begrepet refererer til de fire bladbladene på planten som ligner et kors.

Du vet kanskje at grønnkål og brokkoli er cruciferous veggies, men det er mange flere utover disse stiftene. Andre cruciferous grønnsaker inkluderer:

  • Arugula
  • Bok choy
  • rosenkål
  • Kål
  • Blomkål
  • Collard greener
  • Pepperrot
  • Sennepsgrønnsaker
  • Reddiker
  • Rutabaga
  • Kålrot
  • Brønnkarse

Disse typer grønnsaker er generelt veldig sunne for deg (les innlegget mitt om brokkolispirer hvis du trenger overbevisning), men du har kanskje hørt blandede ting om å spise dem hvis du har en skjoldbruskforstyrrelse.

Her er en oversikt over hvorfor cruciferous grønnsaker er kontroversielle, og hvorfor jeg tror de er trygge å spise uansett.


Hvorfor Cruciferous Veggies er bra for deg

Etter min mening representerer cruciferous grønnsaker noen av de sunneste matvarene der ute.

Spesielt er denne klassen grønnsaker beskyttende mot forskjellige typer kreft, inkludert bryst-, lunge-, kolorektal- og prostatakreft. Alt dette takket være glukosinolater, en svovelforbindelse som bare er tilgjengelig i korsblomstrede grønnsaker. det er det som gir disse grønnsakene en skarp, litt bitter smak.

I tillegg er cruciferous veggies full av helsemessige fordeler. De er en utmerket kilde til mineraler, som folat og fiber, og vitaminer som C, E og K. De inneholder også kraftige fytokjemikalier som kan bidra til å lindre kronisk betennelse og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

For mye av en god ting?

Problemet med cruciferous veggies er at de inneholder goitrogener, som er stoffer som påvirker skjoldbruskkjertelen. Spesielt rister goitrogener med skjoldbruskkjertelenes evne til å ta inn det essensielle mineraljodet. Kroppen din trenger den for å produsere skjoldbruskkjertelhormon. Hvis du ikke får nok jod, kan det føre til en bule i halsen kjent som struma.


Dette er spesielt problematisk for personer som allerede har en underaktiv skjoldbruskkjertel og ikke vil bremse den ytterligere.

Cruciferous veggies er ikke den eneste maten som inneholder goitrogener. Andre goitrogene matvarer inkluderer:

  • Ferskener
  • Peanøtter
  • rødvin
  • Jeg er produkter
  • Jordbær
  • Søtpoteter
  • Te (spesielt grønne, hvite, oolong-varianter)

Peanøtter og soyaprodukter til side, jeg vil ikke gjøre noe for å unngå goitrogener. Helsefordelene med maten oppveier ofte negativer. Dette er fordi de fleste har et overskudd av jod i kostholdet og ikke et underskudd.

Hvorfor det er sannsynligvis trygt å spise Cruciferous Veggies

Til tross for tilstedeværelsen av goitrogener, tror jeg fordelene med å spise cruciferous veggies oppveier negativene - selv om du har problemer med skjoldbruskkjertelen.

Dette skyldes at du må spise enorme mengder korsblomstrede grønnsaker for å påvirke skjoldbruskkjertelen. Og jeg er ikke sikker på at mange av oss har problemet medoverspise grønnsaker!

Så langt har det bare vært en casestudie der for mange korsblomstrede grønnsaker skadet skjoldbruskkjertelen. I dette tilfellet utviklet en 88 år gammel kvinne hypotyreose etter å ha spist to til tre pund rå bok choy hver dag i flere måneder.

Så med mindre du spiser flere kilo korsblomstrede grønnsaker daglig, er du sannsynligvis klar!

Men hva med å få nok jod?

Siden cruciferous veggies roter med skjoldbruskkjertelenes evne til å ta inn jod, kan du være bekymret for at nivåene dine er for lave. I dagens verden er det imidlertid ganske enkelt å ha for mye jod, noe som kan være like skadelig for skjoldbruskkjertelen (og var for meg)!

Dette er spesielt problematisk hvis det også er mangel på selen, da selen kan bidra til å dempe de toksiske effektene av for mye jod i skjoldbruskkjertelen.

Legen min Dr. Alan Christianson forklarte at hvis en persons skjoldbruskforstyrrelse ikke er forårsaket av jodmangel, er de jodblokkerende egenskapene til cruciferous grønnsaker ikke noe å bekymre seg for (spesielt hvis personen spiser et næringstett kosthold som inneholder naturlige kilder av jod og selen). Han anslår at over 90% av pasientene i skjoldbruskkjertelen er fri for jodmangelproblemer, så korsblomstergrønnsaker er nesten alltid et ikke-tema.

I den andre enden av spekteret kan for mye jod øke risikoen for autoimmun sykdom. Dette fremgår av høyere frekvenser av autoimmun skjoldbrusk sykdom i Hellas etter at jod ble tilsatt matforsyningen.

I disse tilfellene kan mild jodinhibering fra cruciferous grønnsaker faktisk være nyttig for de med skjoldbruskkjertelproblemer.

I tillegg kan korsblomstrede grønnsaker hjelpe kroppen med å produsere glutation, en antioksidant som kan øke skjoldbruskkjertelen og bekjempe autoimmun sykdom.

Så med andre ord, kan cruciferous veggies faktisk være nyttig for skjoldbrusk sykdom i mange tilfeller!

Hvordan jeg minimerer goitrogener

Hvis du planlegger å spise en stor mengde cruciferous veggies, som i Wahls-protokollen, og er bekymret for eventuelle effekter på skjoldbruskkjertelen, er det enkle måter å redusere sjansen for negative bivirkninger.

1. Kok grønnsaker

Hvis du fortsatt er bekymret for goitrogener, må du bare lage mat eller gjære grønnsakene dine i stedet for å spise dem rå. Dette vil deaktivere de fleste goitrogenene.

Hvis du for eksempel drikker grønne smoothies, bør du vurdere å blanche spinat eller kale på forhånd, og deretter fryse til du er klar til å blande.

2. Få nok jod og selen

Det hjelper også å sørge for at du får i deg nok jod og selen. Noen gode selenrike matvarer inkluderer:

  • Paranøtter
  • Sjømat, spesielt tunfisk og østers (jeg får min fra hermetikk fra Thrive Market eller fersk fra Vital Choice)
  • Skinke og svinekjøtt
  • Gressmatet biff (jeg får min fra en lokal gård eller ButcherBox)
  • Fjærfe

Når det gjelder jod, trenger du ikke å holde deg til bordsalt for å få mett. Prøv disse sunne jodkildene i stedet:

  • Tang som tang, kombu og nori
  • Fisk, spesielt torsk, tunfisk og reker
  • Egg
  • Svisker

Personlig spiser jeg mye grønne grønnsaker daglig og bruker omtrent 75% av dem kokte og bare 25% rå. Jeg sørger også for at kostholdet mitt inneholder naturlige kilder til selen.

Hvorfor anbefaler jeg ikke å supplere med jod

Du kan bli fristet til å legge til et jodtilskudd i rutinen, slik at du trygt kan spise mer cruciferous veggies.

Imidlertid foreslår jeg ikke å prøve en. Et stort inntak av jod kan ødelegge reduserer skjoldbruskkjertelenes evne til å produsere hormoner. Jeg lærte dette på den harde måten da kiropraktoren min anbefalte meg å gå den supplerende ruten. Jeg følte meg umiddelbart verre!

I de fleste tilfeller er det best å holde seg til naturlige og sunne kilder til selen og jod mens du kjemper mot et skjoldbruskproblem. Vær oppmerksom på hvordan kroppen din tilpasser seg det ekstra inntaket av næringsstoffer, og juster kostholdet ditt deretter.

Bunnlinjen

Cruciferous grønnsaker gir en rekke fordeler, til og med (og spesielt) for de med skjoldbruskkjertelsykdom. Selvfølgelig, hvis du eller barna dine er hypothyroid eller kjemper mot autoimmun sykdom, bør du jobbe tett med en kvalifisert lege eller funksjonell medisinutøver for å finne den beste dietten, medisinen og livsstilen som passer dine behov.

Denne artikkelen ble medisinsk gjennomgått av Dr. Terry Wahls, en klinisk professor i medisin og klinisk forskning, og har publisert over 60 fagfellevurderte vitenskapelige abstrakter, plakater og papirer. Som alltid er dette ikke personlig medisinsk råd, og vi anbefaler at du snakker med legen din.

Lider du av en svak skjoldbruskkjertel? Spiser du cruciferous veggies? Fortell oss om opplevelsen din i kommentarene nedenfor!

Kilder:

  1. Chu, M., & Seltzer, T. F. (2010). Myxedema koma forårsaket av inntak av rå bok choy. New England Journal of Medicine, 362 (20), 1945-1946.
  2. Drewnowski, A. og Gomez-Carneros, C. (2000). Bitter smak, phytonutrients, og forbrukeren: en anmeldelse. The American journal of clinical nutrition, 72 (6), 1424-1435.
  3. Higdon, J. V., Delage, B., Williams, D. E., og Dashwood, R. H. (2007). Cruciferous grønnsaker og kreftrisiko hos mennesker: epidemiologisk bevis og mekanistisk grunnlag. Farmakologisk forskning, 55 (3), 224-236.
  4. Liu, X., & Lv, K. (2013). Inntak av korsbaserte grønnsaker er omvendt forbundet med risiko for brystkreft: en metaanalyse. Brystet, 22 (3), 309-313.
  5. Talero, E., Avila-Roman, J., & Motilva, V. (2012). Kjemiforebygging med fytonæringsstoffer og mikroalger i kronisk betennelse og tykktarmskreft. Gjeldende farmasøytisk design, 18 (26), 3939-3965.
  6. Xu, J., Liu, X. L., Yang, X. F., Guo, H. L., Zhao, L. N., & Sun, X. F. (2011). Supplerende selen lindrer de toksiske effektene av overdreven jod på skjoldbruskkjertelen. Biologisk sporelementforskning, 141 (1-3), 110-118.
  7. Zois, C., Stavrou, I., Kalogera, C., Svarna, E., Dimoliatis, I., Seferiadis, K., & Tsatsoulis, A. (2003). Høy forekomst av autoimmun tyreoiditt hos skolebarn etter eliminering av jodmangel i det nordvestlige Hellas. Skjoldbruskkjertel, 13 (5), 485-489.