Kokosnøtt Granola Oppskrift

Siden vi ikke spiser mye korn, måtte jeg bli ganske kreativ for å finne alternativer til egg til frokost. Vi har laget cottage cheese-pannekaker og chiafrøpudding. Denne kokosnøttgranolaoppskriften ble laget i et forsøk på å finne noe nytt. Hvis du har vært på utkikk etter et sunt “ korn, ” dette er et godt alternativ.


Granola uten korn?

Granola og jeg har hatt et kjærlighets- / hatforhold gjennom årene. Jeg hatet det da jeg var yngre, og det var bare litt helsekost som mamma likte. Så likte jeg det på college da jeg trodde det var helsekost. Når jeg først skjønte at korn og magen ikke kom overens så bra, var granola på den dårlige listen igjen.

Som et resultat har vi ikke hatt granola eller andre typer frokostblandinger i huset på mange år. Denne oppskriften ble laget på forespørsel fra barna mine om å spise noe i tillegg til egg til frokost. (Morsomt faktum: Jeg prøvde opprinnelig å lage granola-barer, men de første forsøkene floppet. Det smuldrende resultatet var perfekt som frokostblanding.)


Jeg ønsket at det skulle være næringstett, kornfritt og relativt enkelt å lage. Så jeg begynte å eksperimentere.

Løsningen: Kokosnøttgranola!

Etter å ha tenkt meg litt om, bestemte jeg meg for å bruke usøte kokosflak som base for granolaen min. Kokosflak er bredere og flatere enn strimlet kokosnøtt. Litt som forskjellen mellom fettuccine og pasta med englehår. det er vanligvis ganske enkelt å finne kokosflak i helsekostbutikker eller kooperasjoner. Prøv hoveddelen for en god pris.

Jeg kaster kokosflakene sammen med noen nøtter og tørket frukt og drypper en blanding av honning, kokosnøttolje og vanilje over den, og steker den til sprø.

Hold øye med det skjønt. Det vil gå fra gyldenbrunt til brent på sekunder. Og husk at det blir sprøere når det avkjøles, så ikke bekymre deg hvis det virker litt mykt når det fortsatt er i ovnen.




Dette er ikke en dagligdags mat, men jeg har ikke noe imot barna mine å spise den med rå melk eller hjemmelaget kokosmelk, eller til og med hjemmelaget yoghurt noen ganger i uken.

Tilpasse din Granola

Det fine med granola er at det er så enkelt å tilpasse det slik at det passer perfekt til humøret ditt og tilgjengelige ingredienser.

Noen ganger liker jeg å legge til nøtter, noen ganger tørket frukt, og noen ganger føles det som om vi alle trenger litt sjokolade (bare ikke tilsett sjokoladen til granolaen er avkjølt!).

I sommermånedene når friske bær er i sesongen, lar jeg tørket frukt ut og kaster inn en håndfull bringebær eller blåbær før jeg spiser. Eller server den med mango i skiver. Mmm. Så mange muligheter. Dette innlegget har noen interessante ideer.


kokosnøttgranola4,28 fra 22 stemmer

Kokosnøtt Granola Oppskrift

En kokosnøttbasert granolaoppskrift som er enkel å lage og er en kornfri underdel for vanlige frokostblandinger. Kurs Frokost Mat Amerikansk forberedelsestid 5 minutter Koketid 20 minutter Total tid 25 minutter Porsjoner 6 Kalorier 515kcal Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene nedenfor er tilknyttede lenker.

Ingredienser

  • & frac14; kopp kokosnøttolje
  • & frac14; kopp lønnesirup (eller honning)
  • 1 ts vanilje
  • 2 kopper usøtet kokosflak
  • 1 kopp nøtter (som cashewnøtter, mandler, solsikkefrø eller barukas)
  • & frac14; ts kanel
  • & frac12; kopp chiafrø (eller rosiner eller annen tørket frukt, valgfritt)

Bruksanvisning

  • Forvarm ovnen til 350 ° F.
  • Legg et bakepapir med bakepapir.
  • Smelt kokosnøttoljen med lønnesirup eller honning i en liten gryte.
  • Varm opp til det begynner å boble og småkoke.
  • Rør inn vaniljen.
  • I en stor bolle, bland kokosflis, nøtter, kanel og tørket frukt og chiafrø sammen.
  • Hell blandingen av honning / lønnesirup / kokosnøttolje over de tørre ingrediensene og bland godt. Konsistensen vil variere noe avhengig av honning, kokosflis og kokosnøttolje du bruker. Hvis det ikke er nok av honningblandingen til å belegge alle ingrediensene lett, tilsett litt mer smeltet kokosnøttolje og honning i like store deler.
  • Spred på det tilberedte bakeplaten.
  • Stek i 15-20 til du begynner å brune. Hold øye med det for å forhindre brenning.
  • Fjern og la avkjøles, og smuldre deretter til granola-biter.
  • Oppbevares i en lufttett krukke og brukes innen to uker.

Merknader

Det er uendelige måter å lage denne granolaen på ved å endre typen nøtter, tørket frukt og søtningsmiddel du bruker.

Ernæring

Servering: 0,5 kopp | Kalorier: 515kcal | Karbohydrater: 28g | Protein: 8g | Fett: 44g | Mettet fett: 26g | Natrium: 17 mg | Kalium: 385 mg | Fiber: 12g | Sukker: 10g | Vitamin C: 1 mg | Kalsium: 128 mg | Jern: 3 mg

Liker du denne oppskriften? Sjekk ut den nye kokeboken min, eller få alle oppskriftene mine (over 500!) I en personlig ukentlig måltidsplanlegger her!

Granola: Elsker du det eller hater det? Vei inn nedenfor!

Denne kokosnøttgranolaen er laget med kokosflis, nøtter og valgfri tørket frukt belagt i kokosnøttolje og honningglasur.