Sunn Thai kyllingkarri (øyeblikkelig gryte eller langsom komfyr)

Kostnaden ved å ta en familie på åtte ut for å spise betyr at jeg ganske mye har gjort meg fred med matlaging hjemme, bortsett fra en og annen datakveld. Jeg har gjort det til mitt oppdrag å gjenskape mine tidligere favorittmatretter i en sunnere, ekte matstil. Denne sunne thailandske kyllingkarryoppskriften er det perfekte måltidet for å krydre en ukedag!


Når jeg ble forelsket i karri

Jeg prøvde karri en gang i mine yngre år og hatet det, men fant ut senere i livet at jeg bare trengte en mindre krydret versjon. Jo mer jeg fikk helse etter å ha fått barn, jo mer lærte jeg om fordelene med å bruke krydder og urter i matlagingen. Jeg visste at jeg måtte prøve karri på nytt, ettersom det er fulle av noen av de best-for-deg anti-inflammatoriske krydder: gurkemeie, ingefær, koriander, fennikel og til og med kanel.

Jeg bestemte meg for å lage min egen karrypulverblanding fra bunnen av hjemme. Det fine med å lage dine egne krydderblandinger er at du kan justere kryddernivået til akkurat det du liker! Min hjemmelagde karrypulverblanding er nå en stift på kjøkkenet, og jeg vil til og med våge å si at karriretter er noen av de mest etterspurte familiens måltidene våre nå. (Se våre favoritter under den omtalt oppskriften.)


Denne thailandske kyllingcurryen er så enkel og deilig at den har blitt en vanlig i min rotasjonsplan.

Øyeblikkelig pott, møt Thai Chicken Curry!

OK, så kanskje jeg har så gode forhold til Instant Pot på dette punktet at jeg snakker med det noen ganger! Hvis du har en, forstår du sannsynligvis …

Jeg prøvde å tenke på hvordan jeg kunne jazz opp litt kjedelig kylling til en middag i siste øyeblikk, og bestemte meg for å tilpasse denne karriretten til Instant Pot. (ikke bekymre deg, jeg har også inkludert et alternativ for sakte komfyr.)

Hvis du har en øyeblikkelig pott, tar dette måltidet bare 30 minutter fra start til slutt, og skitten bare en pott og et skjærebrett! Det er akkurat min slags måltid og en annen grunn til at jeg elsker IP-en min.




ikke vær redd … det er enkelt, trygt og har ikke mye av en læringskurve hvis du leser noen anmeldelser for å komme i gang.

Langsom komfyr og fryser vennlig

Her er et tips for å gjøre det gjennom en travel uke: batch-matlaging! Denne oppskriften gjør det enkelt.

  1. På en god dag å lage mat, doble (eller tredoble!) Ingrediensene og hakk og forbered dette måltidet i helgen. Bare utelat kokosmelken (du får en bedre tekstur når den ikke har vært frossen) og pynt for nå.
  2. Del i to jevne porsjoner og legg den i frysesikker beholder. (Hvis du bruker fryseposer, må du legge dem flate.) Skriv de resterende ingrediensene du vil legge på etiketten, slik at de ikke blir glemt.
  3. Når du er klar til bruk, forvarm øyeblikkelig gryte ved å sette den på surr i noen minutter til kjøttet og grønnsakene begynner å bryte fra hverandre. Tilsett kokosmelk, bland kort, forsegl lokket, og fortsett med tilberedningen!

Sett føttene opp … middagen vil være klar om cirka 30 minutter!

P.S. ikke bekymre deg, alternativet sakte komfyr i oppskriften.


Sunn Thai Kylling Curry Oppskrift5 fra 3 stemmer

Thai Chicken Curry Oppskrift (Øyeblikkelig gryte eller tregkokere)

En søt og krydret thailandsk kyllingkarry med kokosmelk og fersk koriander. Server med hvit ris eller blomkålris. Kurs Middag Hovedrett Mat Thai Forberedelsestid 15 minutter Koketid 35 minutter Total tid 1 time 25 minutter Porsjoner 6 porsjoner Kalorier 408kcal Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene nedenfor er tilknyttede lenker.

Ingredienser

  • 4 utbenede skinnfrie kyllingebryster (kuttet i 1-tommers biter)
  • 2 kopper løk (hakket)
  • 2 kopper rød paprika (hakket)
  • 2 kopper grønn paprika (hakket)
  • 1 lb søtpoteter (eller hvite poteter, grovhakket)
  • 4 fedd hvitløk (hakket)
  • 2 tommer fersk ingefær (skrelt og revet)
  • 2 TBSP karrypulver
  • 2 TBSP sukker
  • 2 TBSP kokosaminos (eller tradisjonell, gjæret soyasaus)
  • 2 TBSP arrowroot pulver
  • 2 kopper kokosmelk

Pynt (valgfritt)

  • kalk (kuttet i kiler)
  • 2 løk (tynt skiver)
  • & frac12; kopp fersk koriander (hakket)
  • & frac12; kopp fersk basilikum (hakket)

Bruksanvisning

Instant Pot Instruksjoner:

  • Bland alle ingrediensene i Instant Pot unntatt garnityr.
  • Forsegl og sett til høyt manuelt trykk i 15 minutter.
  • La trykket løsne naturlig og server.
  • Topp med pynt og kos deg!

Merknader

Langsomt komfyralternativ:

Kok i 6-8 timer på lavt eller 4 timer på høyt, eller til kyllingen er gjennomstekt. Merk: For en autentisk bluss, bruk Thai basilikum hvis du finner den!

Ernæring

Servering: 2 kopper | Kalorier: 408kcal | Karbohydrater: 36g | Protein: 19,5 g | Fett: 22,7 g | Mettet fett: 17,8 g | Kolesterol: 35 mg | Natrium: 496 mg | Fiber: 6,4 g | Sukker: 7,3 g

Liker du denne oppskriften? Sjekk ut den nye kokeboken min, eller få alle oppskriftene mine (over 500!) I en personlig ukentlig måltidsplanlegger her!

Liker du denne Thai Chicken Curry-oppskriften? Prøv også:

  • Pakistansk Kima-oppskrift - Denne 30-minutters oppskriften på 1 panne er ikke noe oppstyr, men eventyrlig nattmåltid med kjøttdeig, karrypulver, grønne bønner og et snev av kanel.
  • Sunn curried reker og grønnsaker Oppskrift - Den ultimate enkle sunne oppskriften. Gå fra frossen til på bordet med bare 10 minutter prep og 15 minutter i en panne.
  • Smørkyllingoppskrift - Kylling, karrypulver, garam masala, ingefær og andre eksotiske krydder laget litt søt og kremaktig med en virvel med tomatpuré og kokosmelk. Lag i sakte komfyr eller Instant Pot for et raskt og tilfredsstillende måltid.

Liker du smaken av karri? Hva er din favoritt etniske komfortmat? Vennligst del!