Hvordan lage vaniljeekstrakt

Jeg elsker duften av naturlig vanilje. Den kan brukes i så mange oppskrifter og er perfekt i supermatkaffen min. Jeg bruker den til og med som en base for den hjemmelagde parfymen min (oppskriften kommer snart).


Dessverre, som Food Renegade avslørte, kjøpte butikk “ ren ” vaniljeekstrakt kan ofte inneholde majssirup eller sukker. Det er også en stor forskjell mellom rent vaniljeekstrakt og imitert vanilje som vanligvis inneholder:

Vann, alkohol (26%), naturlige smaker (inkludert ekstrakter av kakao og teekstrakter), vanillin og andre kunstige smaksstoffer, maissirup og karamellfarge.


Hjemmelaget naturlig vaniljeekstrakt

Jeg har laget mitt eget vaniljeekstrakt i årevis fordi det ikke bare er billigere, men smaken er uslåelig. Det er også en av de mest enkle oppskriftene å lage.

Vaniljeekstrakt kan også kalles vaniljetinktur, da det egentlig er en tinktur av brennevin av mat og hele vaniljebønner.

Med bare en naturlig, ikke-GMO-alkohol, noen vaniljebønner og tid, kan du lage ditt eget vaniljeekstrakt.

Det finnes flere typer vaniljebønner. Noen vil fungere, men her er forskjellen:




  • Madagaskar vaniljebønner: Tradisjonell, rik smak og aroma
  • Tahitiske vaniljebønner: Mer blomster- og fruktig smak og aroma
  • Afrikanske eller ugandiske vaniljebønner: Mer smokey, fet smak

Jeg foretrekker personlig Madagaskar bourbon vaniljebønner, som har en rik og blomstrende smak og aroma.

Du trenger også en brennevin av høy kvalitet som er minst 35% alkohol for å lage ekstraktet. Jeg foretrekker å bruke krydret rom, etter å ha funnet ut av Mommypotamus i dette innlegget at det er en ikke-GMO og maissirupfri krydret rom. Papagayo-rom er et annet flott alternativ. Fra det jeg har lest er Four Roses og Wild Turkey bourbons også ikke-GMO, men det er de eneste to jeg har kunnet bekrefte. Du kan også bare se etter en organisk rom, vodka eller bourbon.

Vær oppmerksom på at vaniljen din ikke vil være klar til bruk umiddelbart. Vaniljebønnene trenger tid til å suge og smake alkoholen, så det vil ta et par måneder.

Nå som vi alle vet om forskjellene i økologisk alkohol og vaniljestangstyper, er her den superenkle oppskriften:


Lag ditt eget naturlige vaniljeekstrakt4,87 fra 15 stemmer

Vaniljeekstrakt Oppskrift

Hjemmelaget naturlig vaniljeekstrakt med bare to ingredienser er fantastisk og duftende til baking, matlaging eller kaffe. Kurs Krydder Forberedelsestid 5 minutter Total tid 5 minutter Porsjoner 8 oz Kalorier 6kcal Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene nedenfor er tilknyttede lenker.

Ingredienser

  • 8 oz organisk eller ikke-GMO krydret romkonjakk, bourbon eller vodka
  • 7-8 vaniljebønner
  • En høy glasskrukke
  • Tid!

Bruksanvisning

  • Skjær vaniljebønner i to på langs for å avsløre innsiden av bønnene. Skjær om nødvendig for å få dem til å passe inn i krukken din.
  • Legg dem i en høy glasskrukke.
  • Hell den valgte alkoholen over bønnene.
  • Cap godt og rist forsiktig.
  • Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i minst en måned, og rist av og til. Jeg foretrekker å la være 2-3 måneder for best smak.

Merknader

Jeg bruker vaniljeekstrakten min rett fra krukken og fyller bare på alkoholen mens jeg går. Du kan fortsette å bruke de samme vaniljebønnene til du merker at ekstraktet mister smaken. Hvis du trenger et søtere vaniljeekstrakt til en oppskrift, er det bare å tilsette litt rå honning eller lønnesirup for en mais-sirup og raffinert sukkerfritt alternativ.

Ernæring

Kalorier: 6kcal | Karbohydrater: 0,3 g | Sukker: 0,3 g

Liker du denne oppskriften? Sjekk ut den nye kokeboken min, eller få alle oppskriftene mine (over 500!) I en personlig ukentlig måltidsplanlegger her!

Har du noen gang laget et ekstrakt eller tinktur hjemme? Hva har du laget?