Hvorfor kokosnøttaminoer skal være i kjøkkenet ditt (+ måter å bruke)

Helsebevisste mennesker (som oss!) Velger ofte å eliminere soya fra kostholdet. Jeg elsker mine stekt frites og asiatisk-påvirkede retter, så soyasaus er en stift jeg ofte savner.


Heldigvis tilbyr kokosaminoer et velsmakende og enda sunnere alternativ til soyasaus. Hvis du allerede er overbevist, kan du hoppe nedenfor for å lese om fordelene og hvordan du bruker dem i familiens måltider.

Hvis ikke, les videre!


Hvorfor ikke soyasaus?

Jeg har tidligere sagt at hvis du skal konsumere soya, bør du velge gjærede versjoner. Gjæring øker fordøyeligheten og har fordeler som hjelper med å oppheve noen av soyas skadelige effekter.

Siden soyasaus kommer fra gjæret bønnepasta, hvorfor foreslår jeg fortsatt et alternativ? Her er noen grunner:

det er en vanlig matallergen

Mange reagerer på soya enten det er gjæret eller ikke. Soyasaus inneholder ofte også hvete (gluten), et annet vanlig allergen. (Kokosaminoer er alltid glutenfrie.)

det er høyt i natrium

Vi vet alle at soyasaus er salt, men bare noen få teskjeer inneholder mer enn halvparten av det daglige anbefalte natriuminntaket en hel dag! Du kan kjøpe reduserte natriumvarianter, men kokosnøttaminoer (mitt anbefalte alternativ) inneholder naturlig 75% mindre salt enn soyasaus.




det er ofte en kilde til MSG

Produsenter legger ofte til fargestoffer og kjemiske tilsetningsstoffer som MSG for å forbedre smaken eller kontrollere saltheten. Å forbruke MSG kan føre til migrene, hodecelledød og nedsatt hjerneutvikling hos små barn (kilde).

Kommersiell soyasaus er vanligvis ikke laget som tradisjonelle oppskrifter

Tradisjonell soyasaus gjæres naturlig over lang tid og serveres rå for å bevare de gunstige enzymene. De fleste kommersielle produsenter bruker en mye raskere høyteknologisk prosess kalt “ rask hydrolyse ” som endrer naturlig forekommende glutamater til “ en unaturlig form for glutaminsyre som ligner på MSG ” (kilde). Enkelte kvalitetsmerker holder seg til mer tradisjonelle metoder, så gjør din forskning.

Nok med de dårlige tingene … skriv inn kokosnøttaminos!

De mange fordelene med kokosaminoer

For ti år siden var kokosnøttprodukter ikke på de fleste menneskers radar, men i dag bugner markedet av alternativer med helsemessige fordeler av kokosnøtter.


Kokosaminos ser ut som soyasaus og har en veldig lik smak, selv om noen beskriver det som mer komplekst og har en mer avrundet smaksprofil enn soyasaus. Den er laget av kokosnøttens saft, blandet med salt og eldet for å skape en smakfull brygge.

Kokosnøtt saft, den viktigste ingrediensen i kokos aminos, gir mange helsemessige fordeler.

Lav GI-skala

Selv om det er naturlig søtt, ringer kokosnøtsaft (og kokosnøttaminos) på lave 35 på GI-skalaen, så det vil ikke øke blodsukkeret ditt.

Beskyttende kreftbekjempende effekter

Ikke bare støtter kokosnøtt sunt insulinnivå og glukosemetabolisme, studier viser at det kan ha en beskyttende effekt på nyrene. Den inneholder også inositol, en B-vitaminkomplekskomponent som forskning antyder kan bidra til å avverge prostatakreft.


Næringsrik og pH-balansert

Kokosnøttesaft inneholder et bredt utvalg av mineraler, vitaminer og aminosyrer (mer om det på et øyeblikk), inkludert høye nivåer av kalium, vitamin C og B-vitaminer (kilde). Den nøytrale pH-verdien hjelper også til å balansere kroppen og gjøre den basisk.

(Nesten) Komplett aminosyreprofil

Tjue forskjellige aminosyrer utgjør proteinene i kroppen vår. De fungerer som byggesteinene i livet og er nødvendige for muskelutvikling og hjernens helse.

Kroppen vår kan lage noen av disse aminosyrene alene, men 9 essensielle aminosyrer må komme gjennom kosthold. Voksende babyer og barn trenger alle viktige aminosyrer, men de trenger også arginin, cystein og tyrosin. De som ikke er i stand til å syntetisere visse aminosyrer riktig på grunn av genetikk eller alder, trenger vanligvis også det som kalles betinget essensielle aminosyrer (kilde).

Kokosnøtt og aminosyrer har alle 9 essensielle aminosyrer og 5 av 7 av de betingede essensielle aminosyrene, samt noen få andre for å hjelpe kroppen vår ut. Saften inneholder også aminosyren glutamin, som ikke blir til MSG siden kokosnøttaminoer ikke er gjæret med en bakterie eller gjær.

Og det er ikke det for gode nyheter!

Bærekraftig produsert

Interessant nok produserer ikke kokospalmer kokosnøtter når de tappes for saft, siden saften blir samlet fra kokosnøttblomstene før de modnes. Som et resultat eksisterer det noen kontrovers om bærekraften ved å tappe kokosnøttrær.

Food and Agriculture Organization (FAO) i Verdensbanken og Davao Research Center bekrefter å tappe kokosnøttrær for saft som en eldgammel og svært bærekraftig praksis. For mer informasjon om dette emnet, se denne nyttige artikkelen.

Nå som du vet om kokosaminoer, bruk dem på kjøkkenet ditt i dag!

Hvor å få kokosaminer

Du kan ofte finne den i din lokale dagligvarebutikk eller helsekostbutikk, men hvis de ikke har dette allsidige krydderet ennå, kan du også bestille det online som jeg gjør. 🙂

Hvordan bruke kokosaminos

Bruk kokosaminoer i en hvilken som helst oppskrift som krever soyasaus. Unngå oppvarming av kokosnøttaminoer, da varme ødelegger innholdet (naturlig og godt) glutamin. Når du lager mat, kan du bare legge dem til på slutten av oppskriften hvis mulig.

Her er noen oppskriftsideer for å komme i gang!

Sunn grønnsaksstekt ris ”
Kjøttbolle Shish Kabobs
Rørstekt biff og brokkoli
Sursøt kylling
Cashew Chicken Salat Wraps
Grillet Thai reker
Sunn mandarin kylling

Har du prøvd kokosaminoer? Hvis ikke, tror du du vil prøve det?